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Pâte de Coings

Ingrédients

- 1 kg de Coings
- 850 g de sucre
- une gousse de Vanille
- Une poignée de noix

La Recette :


Frottez et laver les coings ; coupez en cube grossièrement en conservant le trognon.
Faites cuire dans l’eau pendant une demi heure.
Videz l’eau et passez les coings au moulin à purée.
Cuire cette purée avec le sucre et la vanille (+ les noix) à feu modéré et mélangez fréquemment ; jusqu’à ce que le mélange fasse de profonds sillons à la cuillière (environ 50 min).
Verser dans des assiettes et laisser sécher quelques jours, retournez si besoin.


Pour qui considère la pâte de fruit comme un délice incommensurable et cependant hors de portée du commun des cuisiniers, voici La Révélation sous forme de la recette de la pâte de coings.
Facile, inratable sauf si un kobold plonge dans la casserole, ce qui devrait pouvoir être éviter ; bref, cette recette permet un sentiment de fierté rare pour chaque cuisinier au moment du démoulage.

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